初夏时分正是枇杷成熟的季节，目前，沪上枇杷已逐渐进入采摘期。大家在选购时，可选中等大小、表面呈金黄色、有完整茸毛，底部形状为五角形的枇杷，较为鲜嫩多汁。详见↓

枇杷为蔷薇科枇杷属植物，原产于我国四川、湖北一带，因其叶子形似琵琶而得名。枇杷树终年常绿，冬花夏实，富含四时之气。

枇杷按果肉颜色，可分为白肉（俗称“白沙枇杷”）和红肉（俗称“红沙枇杷”）两大类。

(资料图)

白肉类品种一般产量较低，果肉呈淡黄白色或玉白色，果皮薄，肉质细腻，汁多味甜，更适合鲜食。

红肉类品种一般产量较高，果肉呈橙红或橙黄色，果大肉厚皮韧，耐贮运，肉质紧而较粗，适于罐藏。

上海地区种植的枇杷品种不少，目前已逐渐进入采摘期，让我们来看看能在上海品尝到哪些美味品种吧～

【白肉类品种】

软条白沙

“软条白沙”被誉为“枇杷中的极品”，为早熟白肉类枇杷品种，上海地区5月上中旬成熟。果实呈扁圆或圆形，单果重约35克，大果可达70克。果皮呈淡黄色，皮薄易剥，果肉呈黄白色或乳白色，肉质细嫩，汁多味鲜，风味浓郁，含糖量高，可溶性固形物含量约为15.5%，个别可高达20.0%以上，可食率可达70%以上。

白玉

早熟白肉类枇杷品种，上海地区露地栽培5月中下旬成熟，设施栽培可提早10-15天成熟。果实呈扁圆形，单果重约30克，大果可达50克。果皮呈淡黄色，皮薄易剥，果肉洁白细腻，酸甜适口，入口即化。可溶性固形物含量为12.0-14.6%，可食率可达70%以上。

白荔枝

中晚熟白肉类枇杷品种，上海地区露地栽培6月上中旬成熟。果实呈椭圆形，单果重约35克，大果可达70克。果皮呈淡黄色，皮薄肉厚，肉质细腻，风味酸甜，可溶性固形物含量为11.0-13.8%，可食率可达70%以上。

【红肉类品种】

火炬

中晚熟红肉类枇杷品种，上海地区露地栽培5月中下旬成熟。果型大，呈椭圆形，平均单果重可达60克以上，与普通的鸡蛋不相上下。果皮呈橙黄色，果粉稀薄，果肉呈橙红色，甜酸适口，风味浓郁，可溶性固形物含量约11.0%，可食率为70%左右，丰产性好，抗性佳，耐储运。

洛阳青

中晚熟红肉类枇杷品种，上海地区露地栽培6月上旬成熟。果实呈椭圆形，单果重约30克。果皮呈橙黄色，成熟时果顶及萼片周围仍为青绿色，果肉呈橙红色，肉质稍粗且致密，风味酸甜。可溶性固形物含量为12.0-13.8%，可食率可达70%以上。

【选购要点】

选购枇杷时，要注意“三看”：

一是“看大小”，同一枇杷品种中尽量选择中等大小规格的枇杷；

二是“看颜色”，选择果皮表面呈略泛光泽的金黄色且茸毛完整的枇杷；

三是“看果型”，味道甘甜的枇杷一般呈椭圆形且底部形状为五角形，而果实底部聚集为一点的枇杷一般味淡汁少。

【保存要点】

枇杷属于不耐贮藏的果实，建议在阴凉通风的避光处进行常温保存，一般可保存1周左右。保存时，枇杷果实需连同短果柄一起保存，不可挤压。